做这五类菜别少了醋

• 作者: 王志强
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 农学
• 关键词: 醋 绿色蔬菜 植物细胞 细胞壁 小白菜 土豆 豆芽 油菜
• 年，卷（期）: bxsh_2019,（3）
• 页码范围: 80-80
• 页数: 1页
• 分类号: S63

摘要

脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候,如果能放点醋,则可让菜肴口感更加脆嫩爽口。这是因为,醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。不过,在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时,就不要放太多醋了。