梨果实中酚类物质的研究进展

• 作者: 关军锋 关晔晴 安景舒 裴颖
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 梨果实 酚类物质 组成 含量 检测方法
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 191-195
• 页数: 5页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.031

摘要

酚类物质是梨果实中主要的化学成分,不仅参与果实的生长发育,而且对人体健康有多方面的生理功能.综述了梨果实中酚类物质组分及含量、梨果实生长发育及贮藏期间酚类物质动态变化以及酚类物质测定方法的国内外研究进展,并展望了今后梨果酚类物质的研究方向,以期为酚类物质的进一步研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关军锋		162	2440	24.0	41.0
2	关晔晴		6	1	1.0	1.0
3	裴颖		2	0	0.0	0.0
4	安景舒		3	1	1.0	1.0