海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展

• 作者: 何进武 侯萍 刘肖冰 李铭 樊伟伟 陈冬梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 海藻 海藻多糖 食品添加剂 应用
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 196-200
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.032

摘要

海藻多糖是获取食品添加剂的天然良好原料,琼胶、卡拉胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯等海藻多糖在食品添加剂领域有着广泛的应用,对食品工业的发展起到积极促进作用.本文从上述几种海藻的理化性质、功能及目前在食品添加剂领域的应用等几个方面进行综述,并对今后海藻多糖在食品添加剂领域的发展方向和关键性问题提出建议,以期进一步开发海藻多糖功能,促进其在食品添加剂领域有更广泛的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李铭		31	96	6.0	8.0
2	陈冬梅		36	104	5.0	9.0
3	侯萍		26	101	5.0	9.0
4	何进武		25	56	4.0	6.0
5	樊伟伟		27	62	4.0	7.0
6	刘肖冰		8	8	2.0	2.0