2015-2016年全国网售自制即食食品中微生物污染状况

• 作者: 张华宁 张秀丽 李莹 杨大进 杨舒然 裴晓燕 遇晓杰 闫琳 陈秋霞
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 网售 自制食品 微生物
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 144-146,150
• 页数: 4页
• 分类号: R155.51
• 语种: 中文

摘要

目的 了解中国网售自制即食食品中微生物污染状况.方法 从全国范围内采集网售自制即食食品3573份,按照《食品微生物学检验》(GB 4789)的规定,对样品中大肠埃希菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌进行检验.根据《即食食品微生物含量指引》和《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)进行评价.结果 网售自制即食食品中大肠埃希菌计数＞100 CFU/g的样品比例为11.28％;单核细胞增生李斯特菌检出率为1.82％,沙门菌检出率为0.36％;金黄色葡萄球菌计数＞103 CFU/g的样品比例为0.67％,最大值9.2×106CFU/g;蜡样芽胞杆菌计数＞105 CFU/g的样品比例为0.52％,最大值6.0× 106CFU/g.主要样品中凉拌菜的污染相对严重.共有275家网店检出不满意样品,占全部调查网店的20.72％,其中64家网店有多份样品检出致病菌.结论 部分网售自制即食食品存在食品安全隐患,特殊人群应谨慎食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀丽		49	329	10.0	15.0
2	张华宁		6	41	3.0	6.0
3	陈秋霞		34	100	6.0	9.0
4	遇晓杰		50	223	7.0	12.0
5	裴晓燕		25	220	7.0	14.0
6	杨舒然		11	19	3.0	4.0
7	闫琳		16	83	5.0	9.0
8	李莹		13	55	3.0	7.0