白族乳扇加工制作历史与发展探讨

• 作者: 杨远 王金梅 苗永旺
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 白族 乳扇 制作 历史 发展
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 字数: 5201字
• 语种: 中文

摘要

邓川牛作为大理白族地区著名的乳用黄牛品种,对当地的饮食文化产生了深远的影响,衍生出了乳扇这一白族独具特色的乳制品.通过对白族传统乳扇加工制作进行回顾,对现阶段乳扇加工生产中存在的问题进行分析,并提出相关建议,以期乳扇产业能够健康持续发展,在乡村振兴战略中发挥作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗永旺	云南农业大学动物科学技术学院	102	531	13.0	17.0
2	王金梅	云南农业大学马克思主义学院	22	34	3.0	5.0
3	杨远	云南水利水电职业学院图书馆	2	0	0.0	0.0