中国花茶营养功能分析及主要加工工艺研究进展

• 作者: 于博 付华军 李云捷 王银珂 陈雯
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 花茶 花茶分类 营养成分 加工工艺
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 207-210
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.5+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.034

摘要

花荼是我国独特的一个茶叶品种.近年来对花茶的研究繁多,开发的新型花茶品种琳琅满目,但是对花茶系统研究的报道不多.本文从花茶市场调研及文献报道入手,对花茶品种进行分类研究,并阐述了花茶的主要营养及功能性成分,总结了花茶主要加工工艺,以期为花茶的开发提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于博		67	111	6.0	7.0
2	李云捷		33	44	3.0	4.0
3	付华军		1	0	0.0	0.0
4	陈雯		1	0	0.0	0.0
5	王银珂		1	0	0.0	0.0