海洋低温葡萄糖氧化酶细菌选育及其酶学性质研究

• 作者: 于爽 刘春莹 张庆芳 李美玉 胡善松 迟乃玉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 海洋细菌 低温葡萄糖氧化酶 诱变育种 酶学性质
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 52-58
• 页数: 7页
• 字数: 4549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020359

摘要

为获得产低温葡萄糖氧化酶(glucose oxidase,GOD)的细菌,提高其产酶能力,研究GOD酶学性质,通过平板显色法从海泥样品中筛选低温GOD生产菌株,经形态特征、生理生化鉴定及分子生物学鉴定确定菌株分类.经诱变育种获得高产GOD菌株,并对所产GOD进行酶学性质研究.研究获得1株编号8-Ⅲ的高产低温GOD细菌,鉴定为柠檬酸杆菌属(Citrobacters sp.8-Ⅲ),产GOD酶活力为0.75 U/mL.经诱变得到可稳定遗传的突变菌株8-Ⅲ-a44,产GOD酶活力为1.77 U/mL,为原始菌株的2.36倍.最适pH为6.5,最适作用温度为15℃,在0～35℃有较高酶活力,为低温酶.并且添加K+、Ni2+对GOD活性有明显促进作用.该研究为其在海产品保鲜、饲料防腐方面的应用奠定基础.