不同采后处理对翠冠梨果实品质的影响

• 作者: 万春鹏 刘善军 阚超楠 陈明 陈楚英 陈金印 高阳
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 翠冠梨 常温贮藏 保鲜 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 518-529
• 页数: 12页
• 字数: 9636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.03.0518

摘要

为探讨不同采后处理对翠冠梨果实生理生化变化的影响,筛选出适宜翠冠梨果实常温贮藏的保鲜技术,本试验以翠冠梨果实为试验材料,研究0.25 μL·L-1 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、2.0％氯化钙处理和1.5％壳聚糖处理对20℃模拟转货架条件下翠冠梨果实品质变化的影响.结果 表明,0.25μL·L-1 1-MCP处理、2.0％氯化钙处理和1.5％壳聚糖涂膜处理能够显著降低货架期间翠冠梨果实腐烂率和失重率,推迟呼吸峰值的出现,使果实硬度、可溶性糖含量(TSC)、可滴定酸(TA)含量和维生素C(Vc)含量维持较高水平;同时,3种处理均能够有效减缓梨果实色泽褐变速度,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,降低膜相对透性和丙二醛(MDA)含量,延缓过氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性的降低.主成分分析(PCA)表明,1.5％壳聚糖涂膜处理对翠冠梨常温货架期的保鲜效果最佳,其次为0.25 μL·L-1 1-MCP处理、2.0％氯化钙处理.本研究结果为采后处理在翠冠梨果实常温贮藏的应用提供了理论依据.