甘肃省旱作区10个炸片马铃薯品系品质表现分析

• 作者: 余斌 刘娟 叶夕苗 段惠敏 袁剑龙 黄锐
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 旱作区 炸片加工 品质性状
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 旱地农业
• 页码范围: 53-59
• 页数: 7页
• 分类号: S532
• 字数: 3671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2019.08.011

摘要

炸片是马铃薯重要的加工产品.对10个马铃薯品系进行田间农艺性状评价,并分析4℃低温储藏60 d后块茎中蔗糖、 葡萄糖、 果糖、 游离氨基酸含量以及鲜薯块茎和炸片色泽的变化.结果表明,低温储藏(4℃)60 d,不同品系还原糖含量显著不同.品系0724-11、0722-46、0724-8油炸后薯片表面色泽鲜亮均匀,ΔE值变化小且块茎糖含量和游离氨基酸含量较低,炸片加工性状优良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄锐		4	5	1.0	2.0
2	段惠敏	甘肃农业大学农学院	2	0	0.0	0.0
3	袁剑龙	甘肃农业大学农学院	2	0	0.0	0.0
4	叶夕苗	甘肃农业大学农学院	2	0	0.0	0.0