中国15省(区)农民膳食能量及宏量营养素摄入的变化趋势及其人口学特征

• 作者: 张兵 王志宏 王惠君 王柳森 黄秋敏
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 农民 能量 宏量营养素 膳食 队列研究
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 字数: 2870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.12.017

摘要

目的:分析中国15省(区)农民膳食能量和宏量营养素摄入现状和变化趋势.方法:利用“中国健康与营养调查”1991-2015年间膳食随访数据,以18岁及以上的农民作为研究对象.采用连续3d 24h膳食回顾法和家庭称重记账法收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量.结果:2015年我国15省(区)农民能量摄入量为1 891.5kcal/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均摄入量分别为55.4、66.0、245.2g/d,其供能比分别为12.0％、33.2％和54.0％.与1991年相比,能量、蛋白质、碳水化合物摄入量分别下降了521.7kcal/d、13.7g/d、152.0g/d,脂肪摄入量增加了18.1g/d,蛋白质供能比基本持平,碳水化合物供能比减少了10.8％,脂肪供能比增加了10.6％.2015年,65岁及以上农民的能量、蛋白质和脂肪摄入量均低于其他年龄组,碳水化合物的摄入量随年龄组的升高而降低,低收入农民的能量和碳水化合物摄入量高于中、高收入农民.谷类食物、其他食物、食用油分别为能量、蛋白质、脂肪的主要来源.结论:中国15省(区)农民蛋白质和碳水化合物供能比合理,脂肪供能比较高,应根据农民不同的收入水平和生理条件开展针对性的营养指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王惠君	中国疾病预防控制中心营养与健康所	109	1345	20.0	33.0
2	王志宏	中国疾病预防控制中心营养与健康所	90	1258	21.0	33.0
3	张兵	中国疾病预防控制中心营养与健康所	121	1133	17.0	28.0
4	王柳森	中国疾病预防控制中心营养与健康所	20	39	4.0	5.0
5	黄秋敏	中国疾病预防控制中心营养与健康所	8	7	2.0	2.0