香荚兰浸膏物性及挥发性成分分析

• 作者: 初众 张彦军 徐飞 李娜 金惠玉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 香荚兰 浸膏 物性分析 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 136-143
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.023

摘要

以香荚兰豆荚为试材,采用传统溶剂浸提后浓缩制得香荚兰浸膏,分析香荚兰浸膏物性及挥发性成分.结果 表明:浸提40 d时,香荚兰浸提液中香草醛含量最高(1.732％),浸膏得率为5.48％.测定香荚兰浸膏物性指标显示:浸膏为深褐色膏状物,相对密度、折光指数、不挥发物含量、酸值和酯值依次为1.24、1.51、80.88％、46.49、235.02.通过3种不同萃取头对香荚兰浸膏萃取效果进行比较分析,CAR/PDMS萃取头萃取挥发性香气成分最多共检测出44种化合物,其中芳香族4种、醛类6种、酸类5种、醇类3种、杂环类2种、烷烃类3种、酯类21种.CAR/PDMS萃取头萃取得到对香气贡献较大的10种物质分别为:香草醛、邻甲氧基苯酚、丁二酸二乙酯、2-乙酰基吡咯、乙酰丙酸乙酯、苯乙醇、大茴香醛、壬醛、香草酸、苄醇,这10种物质的百分含量占总含量的81.76％.