毛细管电泳技术检测羊乳婴幼儿配方粉中的牛乳成分

• 作者: 侯艳梅 刘鸣畅 吴亚君 杨艳歌 陈颖 黄文胜
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 毛细管凝胶电泳 羊乳婴幼儿配方粉 牛乳 蛋白
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 270-275
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.05.033

摘要

婴幼儿配方乳粉的乳源鉴别对于保障产品安全和真实性至关重要.采用毛细管电泳技术对羊乳来源的婴幼儿配方粉中的牛乳成分进行检测.通过比较不同乳源产品中主要蛋白质组分的电泳图谱,筛选出牛乳表征蛋白峰.通过方法验证以及检测市售样品,证实毛细管凝胶电泳在准确度、精密度及重复性方面表现良好,筛选的表征蛋白峰峰面积与羊乳中牛乳含量呈现良好线性相关性(R2＞0.99),检测灵敏度0.5％,表明该方法可用于羊乳来源婴幼儿配方粉中牛乳成分的定性和定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	吴亚君		49	426	11.0	18.0
3	刘鸣畅		10	46	4.0	6.0
4	黄文胜		36	362	13.0	17.0
5	杨艳歌		8	21	2.0	4.0
6	侯艳梅		5	30	2.0	5.0