不同催熟温度对巴西蕉品质的影响

• 作者: 文典 李蕾 杜应琼 杜瑞英 苏园
• 来源期刊: 福建农业科技
• 关键词: 巴西蕉 催熟 温度 品质
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 园艺作物
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 字数: 2960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.07.002

摘要

温度是影响香蕉采摘后果实品质的重要因素,优化催熟技术、调控其成熟状态,以最优良的品质满足消费者对香蕉色泽、风味及营养等方面的需求.选取我国主要香蕉栽培品种巴西蕉作为研究对象,通过比较不同温度(16℃ 、20℃ 、24℃)催熟条件下,对巴西蕉果实的果皮颜色、果肉硬度、可溶性固形物含量、可溶性总糖含量、淀粉含量等品质指标的影响,结果表明:在本试验条件下,催熟温度与香蕉的可溶性固形物含量、可溶性总糖含量成正比,与果肉硬度、淀粉含量呈反比.因此,适当提高温度对香蕉催熟有积极作用,适当降低温度对香蕉后熟产生延缓作用,可延长货架期.建议根据香蕉的上市计划或批量加工需求采用不同的催熟温度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文典	广东省农业科学院农产品公共监测中心	5	6	2.0	2.0
2	杜应琼	广东省农业科学院农产品公共监测中心	11	219	6.0	11.0
3	杜瑞英	广东省农业科学院农产品公共监测中心	5	3	1.0	1.0
4	李蕾	广东省农业科学院农产品公共监测中心	3	7	2.0	2.0
5	苏园	广东省农业科学院农产品公共监测中心	1	0	0.0	0.0