湘沙猪配套系与杜长大瘦肉猪肉质比较分析

• 作者: 刘伟 刘传芳 吴买生 张兴 张善文 粟泽雄 贺武
• 来源期刊: 中国猪业
• 学科: 农学
• 关键词: 湘沙猪配套系 杜长大 肉质 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 地方猪种
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: S828.2
• 字数: 3691字
• 语种: 中文

摘要

试验选择体重25 kg左右的杜长大、湘沙猪配套系各30头,按品种分成2组,每组3个重复,每个重复10头,公母比例一致,2个组饲喂相同营养水平的日粮,试验期127天.结果 表明:湘沙猪配套系组背最长肌的L*1比杜长大组的显著提高了2.63％ (P＜0.05),肉色等级、大理石纹评分优于杜长大组,花生酸、γ-亚麻酸含量比杜长大组分别显著提高了21.43％ (P＜0.05)、10.00％ (P＜0.05),而湘沙猪配套系组的单不饱和脂肪酸含量比杜长大组显著降低了4.36％(P＜0.05),镁元素含量比杜长大组显著提高了4.21％ (P＜0.05).综上所述,本试验表明,湘沙猪配套系背最长肌的L*1、花生酸、γ-亚麻酸、镁元素含量显著高于杜长大猪,而单不饱和脂肪酸含量低于杜长大猪.湘沙猪配套系在肉质上总体优于杜长大猪,适合开发作为优质猪肉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴买生		49	233	8.0	13.0
2	粟泽雄		6	21	1.0	4.0
3	贺武		2	1	1.0	1.0
4	刘传芳		1	1	1.0	1.0