初榨椰子油在烘焙食品中的应用

• 作者: 夏秋瑜 宋菲 李瑞 沈晓君 邓福明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 初榨椰子油 烘焙食品 应用
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 147-149
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.08.032

摘要

初榨椰子油富含中碳链脂肪酸,具有抗氧化、抗菌、易消化吸收、不在体内堆积脂肪等优势,在烘焙领域中具有良好的应用前景.对初榨椰子油作为烘焙用油的比较优势、初榨椰子油与其他物质混合在烘焙食品中的使用、初榨椰子油在烘焙相关领域中的应用进行分析,为其在烘焙领域中的应用与发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏秋瑜		10	177	7.0	10.0