β-环糊精与香芹酮形成常数的测定及其包合物的制备及表征

• 作者: 任婧楠 尹凯静 张璐璐 潘思轶 王琳 范刚 董曼 薛硕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: β-环糊精 香芹酮 形成常数 表征
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 183-188
• 页数: 6页
• 字数: 5795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019641

摘要

通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid phase micro-extraction-gas chromatography-mass spectrometer,SPME-GC-MS)法测定了β-环糊精在溶液中对香芹酮的保留率及两者之间的形成常数,并用冷冻干燥法制备了β-环糊精与香芹酮的包合物,采用扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)、红外光谱(infrared spectrum,IR)、X-衍射(X-ray diffraction,XRD)及热重分析(thermogravimetric analysis,TGA)对包合物进行结构表征.结果 表明,香芹酮与β-环糊精在水溶液中形成了1∶1的包合物,且两者之间的形成常数为1 066.7 mol-1.冷冻干燥法制备的包合物的包合率为75.04％,SEM以及XRD分析结果都表明,β-环糊精在包合前后,其晶体形态发生了变化;IR和TG结果证明β-环糊精与香芹酮形成了包合物.由此得出,β-环糊精适合包埋香芹酮,可以提高香芹酮的热稳定性,从而使香芹酮的应用更加广泛.