赵五彬 以匠人之心传承民族烘焙技艺

• 作者: 张颖 赵五彬(图)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 制作技艺 云南特色 名特小吃
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

赵五彬潜心研究烘焙多年,将云南特色食材、传统工艺融入到传统烘焙的制作中,做出别具风味的糕点,成为享誉业界的烘焙师;他跋山涉水向普通老百姓汲取民间传统烹饪技艺,用于改良云南、台湾、澳门等地的地方糕点。他是'比德仔'的创始人,从业20多年来,只坚持做一件事:以匠人之心传承民族烘焙技艺。