光合菌HP1胞外多糖对乌鳢肌肉营养成分的影响

• 作者: 唐家毅 段元慧 汪小军 钱雪桥
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乌鳢 粪红假单胞菌 胞外多糖 肌肉营养
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 567-574
• 页数: 8页
• 分类号: S949
• 字数: 5361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2019.05.009

摘要

[目的]筛选产多糖光合菌,为开发廉价易制备的益生菌多糖及应用提供参考.[方法]从虾塘中筛选一株产多糖的光合菌HP1,进行生理生化鉴定和16S rDNA序列比对.通过醇沉的方式从发酵液中制备光合菌HP1粗多糖,拌喂乌鳢30 d,以黄芪多糖作为参照,分别对比各个试验组对乌鳢肌肉营养成分的影响.[结果]HP1为粪红假单胞菌Rhodopseudomonasfaecalis.HP1胞外多糖组对乌鳢肌肉pH值没有显著影响(P>0.05),但能显著降低肌肉失水率并促使肌纤维直径变细(P<0.05).拌喂HP1胞外多糖对乌鳢粗蛋白含量无显著影响(P>0.05),但对乌鳢肌肉中的氨基酸组成有显著影响(P<0.05),分别提高乌鳢肌肉中的总氨基酸、必需氨基酸、呈味氨基酸含量8.7％、11％、9％.另外,拌喂HP1胞外多糖也分别提高了乌鳢肌肉的粗脂肪含量、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)总含量10.7％和12.8％,显著提高肌肉中n-3与n-6系列脂肪酸比值.[结论]拌喂HP1胞外多糖不仅提高乌鳢肌肉的食用口感,也提升了乌鳢肌肉的营养价值,其效果与黄芪多糖拌喂的效果相似.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪小军	华南理工大学环境与能源学院	2	1	1.0	1.0