不同浓度CO2对四川仔姜采后贮藏品质的影响

• 作者: 唐先谱 姜瑜倩 张鲜桃 李喜宏 杜美军 贾晓昱
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 四川仔姜 气调 采后 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 3144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.12.002

摘要

以采后四川仔姜为试材,贮藏于(14±1)℃、相对湿度为90%~95%的气调保鲜瓶中,每隔7 d测定仔姜相关生理生化指标,研究不同浓度CO2处理对采后四川仔姜品质指标和相关生理生化特性的影响.结果表明,3%O2+2%CO2处理的四川仔姜品质变化较缓慢,品质相对较好;贮藏35 d后,仔姜腐烂率42.6%、L*值57.36、硬度1.6 kg/cm2、相对电导率0.59%、过氧化物酶(PPO)活性4.21△ 420/(min·g),可见,该条件能显著降低四川仔姜的腐烂率,减缓 L*值的下降,有效维持四川仔姜的硬度和细胞膜的完整性,降低与褐变有关的多酚氧化酶(PPO)活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐先谱	天津科技大学食品科学与工程学院省部共建食品营养与安全国家重点实验室	9	11	2.0	3.0
2	贾晓昱	天津科技大学食品科学与工程学院省部共建食品营养与安全国家重点实验室	17	39	4.0	6.0
3	杜美军	天津科技大学食品科学与工程学院省部共建食品营养与安全国家重点实验室	6	0	0.0	0.0
4	张鲜桃	天津科技大学食品科学与工程学院省部共建食品营养与安全国家重点实验室	4	0	0.0	0.0
5	姜瑜倩		2	1	1.0	1.0