气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响

• 作者: 王毓宁 陆皓茜 隋思瑶 马佳佳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 无花果 气调 品质 活性氧
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 分类号: S663.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.011

摘要

为研究气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响,以“波姬红”无花果为试材,在(25±0.5)℃和(72±0.5)％相对湿度的环境条件下,以空气为对照,研究4种不同比例气体成分CA1 (4％O2+8％CO2)、CA2(4％O2+12％CO2)、CA3 (8％O2+8％CO2)、CA4(8％O2+12％CO2)对无花果色差、硬度、咀嚼性、果胶含量、过氧化氢(H2O2)与超氧阴离子含量及过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响.结果 表明,气调处理不同程度地延缓无花果外观色泽的变化,减缓硬度和咀嚼性的下降,较好地保持了原果胶含量,抑制了可溶性果胶含量的上升,并维持较高的CAT、APX与SOD活性,保持较低的H2O2与超氧阴离子含量.其中8％O2与12％CO2的气调处理效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马佳佳		11	20	3.0	4.0
2	隋思瑶		9	12	2.0	3.0
3	王毓宁		10	12	2.0	3.0
4	陆皓茜		7	36	3.0	6.0