梵净山绿茶和发酵茶中氨基酸提取工艺及含量比较

• 作者: 何来斌 周仙 王云洋 邢明明 陈仕学 马永慧
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 梵净山绿茶 发酵茶(红茶) 超声波辅助提取 氨基酸含量比较
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 生理生化·组织培养
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 3038字
• 语种: 中文

摘要

以氨基酸的提取率为考察指标,以乙醇体积分数、超声提取时间、超声温度、超声功率4个因素进行单因素、正交优化实验,对梵净山绿茶氨基酸的提取工艺进行了优化.结果表明:提取氨基酸的工艺优化条件为:乙醇体积分数20%、超声时间20min、超声温度35℃、超声功率325W,在此条件下,绿茶氨基酸的提取率为1.974%,红茶(发酵茶)的提取率为2.221%;该优化方案表明超声辅助提取梵净山绿茶氨基酸时间短,耗能低,提取率高.比较氨基酸的含量可知,绿茶和发酵茶有所不同,红茶中氨基酸含量较高,可作为人体补充氨基酸的食物来源,具有较高的开发价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢明明	铜仁学院材料与化学工程学院	25	31	3.0	4.0
2	陈仕学	铜仁学院材料与化学工程学院	57	147	6.0	10.0
3	王云洋	铜仁学院材料与化学工程学院	3	0	0.0	0.0
4	何来斌	铜仁学院材料与化学工程学院	3	0	0.0	0.0
5	马永慧	铜仁学院材料与化学工程学院	2	0	0.0	0.0
6	周仙	铜仁学院材料与化学工程学院	2	0	0.0	0.0