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摘要:
采用双向电泳技术对牛羊乳品的蛋白质指纹进行分析.首先通过全乳图谱分析牛羊乳的差异蛋白,然后针对婴幼儿配方粉、乳清粉等开展方法特异性研究,通过婴幼儿配方粉添加实验开展方法灵敏度研究,最后对市售配方粉、液态乳、酸乳等进行检测.总体上,双向电泳技术信息丰度高,信息直观,重复性良好,能准确分辨牛羊乳及乳清,灵敏度达到5%.通过检测,8份市售样品中有1份酸羊乳实际为牛乳,图谱蛋白指纹信息清晰,直观反映产品真实性.
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文献信息
篇名 双向电泳技术鉴别牛羊乳品真实性
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 双向电泳 羊乳 牛乳 蛋白
年,卷(期) 2019,(4) 所属期刊栏目 安全检测
研究方向 页码范围 324-331
页数 8页 分类号 TS252.5
字数 4023字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-20180118-242
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴亚君 49 426 11.0 18.0
2 王斌 19 62 5.0 7.0
3 刘鸣畅 10 46 4.0 6.0
4 杨艳歌 8 21 2.0 4.0
5 侯艳梅 5 30 2.0 5.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
双向电泳
羊乳
牛乳
蛋白
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
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