1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒冷藏生理与品质效应的影响

• 作者: 景娜娜 李华 李珍 费昭雪 马艳萍 魏安智
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: ‘大红袍’鲜花椒 1-甲基环丙烯(1-MCP) 冷藏 品质
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 123-130
• 页数: 8页
• 分类号: S573+.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20182731

摘要

以凤县‘大红袍’鲜花椒为试材,对照、低温(0℃)1.0 μL·L-1 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理24 h和常温(28℃)1.0 μL·L-1 1-MCP处理12h,对其(0±1)℃冷藏期间感官品质、褐变率、呼吸强度、乙烯释放量、叶绿素含量、出油率及粗蛋白质含量、丙二醛(MDA)含量和脂氧合酶(LOX)活性等指标的变化进行监测,以期为其1-MCP保鲜技术提供参考.结果表明:低温1.0 μL·L-1 1-MCP处理加速了鲜花椒的褐变速度,贮藏24 d时褐变率显著高于对照;常温1.0μL·L-1 1-MCP处理使鲜花椒贮藏期由24 d延长至48 d,显著抑制其呼吸强度和褐变率,延缓其叶绿素降解和MDA含量的积累,降低其LOX活性峰值,感官品质最优,48 d时褐变率仅为5.3％,对其出油率和粗蛋白质含量无显著影响.