美国奶酪生产标准化技术简介

• 作者: 张书义 张雅惠 徐丽 曹烨 王睦 齐海龙
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 美国 奶酪 生产标准化 经济价值
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 字数: 4595字
• 语种: 中文

摘要

乳品工厂在生产硬质奶酪时,对所用的原料奶实施标准化要求,从而保持奶酪产品指标的稳定性,又能保证生产制造的综合效益,具有重要的现实意义.主要介绍了美国奶酪生产中普遍采用的标准化应用技术及经济性综合判断方法,旨在为我国日益兴起的奶酪产业提供有益的技术支持,对指导国内硬质奶酪生产,帮助奶酪研发人员和一线生产技术人员掌握具体的标准化实用技能,进而深挖生产制造的经济合理性,获得销售收益等,具有重要的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张书义		29	72	4.0	7.0
2	徐丽		4	4	1.0	1.0
3	王睦		2	1	1.0	1.0
4	齐海龙		4	1	1.0	1.0
5	张雅惠		1	1	1.0	1.0
6	曹烨		5	1	1.0	1.0