白茅根-淡竹叶复合运动饮料的研制及抗运动疲劳功能评价

• 作者: 葛彬
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 白茅根 淡竹叶 运动饮料 抗运动疲劳
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.014

摘要

以优质的白茅根和淡竹叶为原料,经过切割、浸泡、过滤步骤后辅以适当的蜂蜜、柠檬酸等进行调配,并对白茅根添加量、淡竹叶添加量、蜂蜜添加量、柠檬酸添加量4个因素进行单因素试验,在此基础上进行正交试验,优化白茅根-淡竹叶复合运动饮料的工艺配方.结果 表明,白茅根-淡竹叶复合运动饮料的最佳工艺配方为:白茅根添加量4.0 g,淡竹叶添加量5.0 g,蜂蜜添加量6.5 g,柠檬酸添加量0.3 g.按此条件生产出的白茅根-淡竹叶复合运动饮料口感较佳,营养丰富.小鼠试验表明,小鼠经连续白茅根-淡竹叶复合运动饮料灌胃30 d后,与对照(灌胃等体积的0.85％生理盐水)相比,负重游泳时间显著延长,说明白茅根淡竹叶复合运动饮料具有一定的抗运动疲劳效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛彬		5	2	1.0	1.0