乳品加工中超高压技术对乳品质量的影响 及其应用前景分析

• 作者: 印伯星 吴慧 周炜 徐广新 杨仁琴 杨忠良
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品加工技术 超高压技术 食品质量
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 2931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.029

摘要

随着生活水平的提高,人们对食物质量的要求也在不断变化,饮食观念也由充饥变成注重粗细搭配、营养均衡.乳制品的营养含量高,口味独特,成为人们喜爱的营养食品,由于乳制品的制作过程过于繁杂以及保存时间过短,要有较高的食品加工技术才能保证其质量安全.而超高压技术是目前食品加工中常见的新型技术,可将其应用到乳制品的加工中.本文将通过阐述超高压技术的原理和特点,分析其在乳制品加工中的优缺点、影响以及前景,旨在为提高食品质量提供参考依据.