石榴皮提取物对大豆油的抗氧化作用研究

• 作者: 卢玉容 唐元椿 李邻治 李雪梅 程锟 谢贞建 魏决
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 石榴皮提取物 大豆油 抗氧化 酸价 过氧化值 硫代巴比妥酸值
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.08.017

摘要

以大豆油为研究对象,考察石榴皮提取物对大豆油的抗氧化作用.采用Schaal烘箱法加速大豆油的氧化,研究石榴皮提取物对大豆油酸价、过氧化值和硫代巴比妥酸值的影响及抗氧化动力学特性,并与GB 2760-2014中允许添加的4种天然抗氧剂迷迭香提取物、茶多酚、竹叶提取物、甘草提取物和2种人工合成抗氧化剂BHA、BHT进行比较.结果 表明:迷迭香提取物和石榴皮提取物具有很好的抗氧化效果,抗氧化效果最差的是BHT;石榴皮提取物对大豆油的抗氧化效果随着添加量的增加而增强.石榴皮提取物具有作为大豆油抗氧化剂的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏决	成都大学药学与生物工程学院	30	295	10.0	16.0
2	谢贞建	成都大学药学与生物工程学院	23	84	5.0	8.0
3	卢玉容	成都大学药学与生物工程学院	4	8	2.0	2.0
4	程锟	成都大学药学与生物工程学院	1	1	1.0	1.0
5	李雪梅	成都大学药学与生物工程学院	1	1	1.0	1.0
6	李邻治	成都大学药学与生物工程学院	1	1	1.0	1.0
7	唐元椿	成都大学药学与生物工程学院	1	1	1.0	1.0