素之汤

• 作者: 王云
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 素食馆
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我国的诸多菜系均讲究汤的制作和用汤来调味,甚至将制汤视为至高无上的烹饪技艺.巧合的是,西餐也对汤推崇备至.可见,古今中外,汤都是人们饮食中不可或缺的一部分. 汤的历史悠久,我国古代谓之羹.大约有了陶器就有了羹吧,也有人说羹的出现甚至比陶器更早.《礼记》中有云:“羹食,自诸侯以下至于庶人,无等.“可见当时羹是人们佐餐的必备之品,无论王侯还是普通百姓,饮食中都不可无羹.