不同屠宰体重大蒲莲猪胴体性能、肉质性状及其相关关系分析

• 作者: 吕东三 杜玉诗 郭建凤
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒲莲猪 胴体性能 肉质性状 相关关系
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: S828
• 字数: 3178字
• 语种: 中文

摘要

研究分析了46头屠宰体重在80～107 kg阶段的大蒲莲猪的胴体性能、 肉质性状及其相关程度和随屠宰体重的变化规律,为确定大蒲莲猪适宜的上市屠宰体重提供参考.结果表明,80～107 kg体重阶段,随屠宰体重增大,胴体重极显著升高,100.5～107 kg体重阶段分别比80～90 kg、90.5～100 kg体重阶段升高17.74％(P<0.01)、5.73％(P<0.01),90.5～100 kg体重阶段比80～90 kg阶段升高11.35％(P<0.01);胴体直长100.5～107 kg和90.5～100 kg体重阶段分别比80～90 kg体重阶段升高6.52％(P<0.01)、3.77％(P<0.05);眼肌面积100.5～107 kg体重阶段分别比90.5～100 kg、80～90 kg体重阶段升高24.35％(P<0.01)、25.36％(P<0.01);瘦肉率100.5～107 kg体重阶段比90.5～100 kg体重阶段升高10.71％(P<0.05);皮脂率100.5～107 kg体重阶段比90.5～100 kg体重阶段降低10.47％(P<0.05);表示肉黄度的b值90.5～100 kg体重阶段比80～90 kg体重阶段降低27.20％(P<0.05);其它指标变化不显著.胴体肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关.如3点平均背膘厚与皮脂率极显著正相关,与瘦肉率极显著负相关;瘦肉率与眼肌面积、后腿比例、肌纤维直径极显著正相关,与皮脂率、干物质、肌内脂肪呈极显著负相关等.在80～107 kg阶段,胴体重、胴体直长与体重之间呈极显著的回归关系,胴体斜长、眼肌面积、大理石纹与体重之间呈显著的回归关系,其它指标与体重间的线性相关不显著.综合分析,大蒲莲猪的适宜屠宰体重为100.5～107 kg阶段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室	174	1002	16.0	24.0
2	杜玉诗		5	4	1.0	2.0