生物活性酶清除乳品中黄曲霉毒素M1的研究

• 作者: 余金祥 林志峰
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 生物活性酶 乳品现状 黄曲霉毒素M1(AFM1) 清除
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 字数: 2220字
• 语种: 中文

摘要

具有丰富营养价值的乳品已成为人们日常生活的必需消费品.同时,人们对乳品的期待不再局限于量的提高,更多是对乳品质量和安全提出了更高的要求.由于2008年三鹿牌"婴幼儿奶粉事件",2011年牛奶黄曲霉毒素M1(AFM1)含量超标事件,以及相较于成人,婴幼儿更容易受到乳品中AFM1的损害等因素的影响,人们逐渐重视乳品中存在的AFM1污染问题.对国内外乳品的来源及生物学性质、污染及限定标量检测及控制技术现状进行了综述,对控制、消除AFM1的试验效果进行了简要叙述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余金祥		1	0	0.0	0.0
2	林志峰		2	0	0.0	0.0