淡水鱼鱼茸标准化制作工艺研究与实践 ——以草鱼为例

• 作者: 颜忠
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 草鱼茸 标准化制作 工艺
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 2764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.025

摘要

草鱼是我国的淡水鱼之一,其本身具有相当丰富的营养.在我国,淡水鱼资源己经得到了广泛应用,例如:鱼糜及鱼糜制品的传统工艺制品得到了人们的一致热爱.而草鱼茸作为鱼糜制品中发展最迅速的产品,其加工技术要求也相对较高,随着水产加工技术的发展与消费者的迫切需求,有必要改进传统草鱼茸加工工艺,筛选合适的加工辅料,进行标准化制作,从而提高草鱼茸的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜忠		8	6	2.0	2.0