茶叶的抗过敏功效与机理

• 作者: 刘仲华 林勇 王坤波 陈美艳 黄建安
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 过敏反应 茶多酚 儿茶素 甲基化儿茶素 茶黄素 茶皂素
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 字数: 4415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2019.03.001

摘要

从过敏反应的概念、过敏症的群体分布、不同茶类及不同茶叶功能成分的抗过敏功效和抗过敏茶制品开发等方面进行了论述.重点介绍了茶多酚、儿茶素、甲基化儿茶素、茶皂素、茶黄素等茶叶功能成分对过敏反应尤其是速发型过敏具有显著预防与治疗效果,其中茶叶中儿茶素的甲基化产物展现了更为显著的抗过敏功效.一些发酵茶抗过敏能力优于绿茶,这可能与茶叶加工过程中生成除儿茶素外的其他抗过敏活性成分有关,如茶黄素等.茶叶功能成分主要通过以下途径起到抗过敏作用:抑制化学物质诱导的过敏反应;抑制组胺及过敏介质的释放;抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反应;促进肾上腺、垂体的活动而有消炎作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南农业大学茶学教育部重点实验室	49	337	11.0	15.0
2	黄建安	国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南农业大学茶学教育部重点实验室	17	156	7.0	12.0
3	林勇	国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南农业大学茶学教育部重点实验室	7	94	6.0	7.0
4	王坤波	国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南农业大学茶学教育部重点实验室	2	6	1.0	2.0
5	陈美艳	国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南农业大学茶学教育部重点实验室	1	1	1.0	1.0