百香果果皮精油提取及香气成分分析

• 作者: 徐晓俞 李爱萍 李程勋 郑开斌
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 百香果果皮 精油成分 GC-MS分析 香气成分
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 495-501
• 页数: 7页
• 分类号: TS255
• 字数: 5008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2019.04.018

摘要

[目的]提取百香果果皮精油,检测鉴定其香气成分,探讨百香果果皮精油的开发应用前景.[方法]通过水蒸气蒸馏法对百香果果皮精油成分进行提取,利用固相微萃取技术对样品进行采集,气相色谱-质谱(GC-MS)法和计算机谱库对样品成分进行分离分析,结合人工谱图解析对百香果果皮精油成分进行鉴定.[结果]共检测出263种化学成分,通过面积归一化法确定了各化学成分的百分比含量,进一步归类得出:烃类相对含量为31.05％,酯类30.46％,酸类20.88％,醇类7.46％,醛类3.76％,酮类1.54％.百香果果皮精油中含有大量香气成分物质,包括己酸己酯、己酸叶醇酯、丁酸辛酯、丁酸叶醇酯、月桂酸乙酯、香茅醇、薄荷醇等.[结论]对精油成分进行分析,得出了百香果果皮精油香气成分丰富,不仅具有苹果、梨、橙子、甜瓜、柠檬、桃子、樱桃、柑橘、椰子等多种水果的香气成分,还具有多种草香、花香、坚果香、酒香和药香等香气成分,可以将百香果果皮精油制成香料,应用于食品、保健食品、化妆品中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱萍	福建省农业科学院作物研究所	58	178	7.0	9.0
2	郑开斌	福建省农业科学院作物研究所	125	346	9.0	12.0
6	徐晓俞	福建省农业科学院作物研究所	28	84	6.0	8.0
7	李程勋	福建省农业科学院作物研究所	14	1	1.0	1.0