澳洲坚果中红外干燥机设计与试验

• 作者: 丁天航 吴今姬 周帆 周德欢 宋卫东 王教领 王明友
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 澳洲坚果 中红外 干燥 模型
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 110-114
• 页数: 5页
• 字数: 3637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.08.021

摘要

针对澳洲坚果干燥时间长、能耗大等问题,设计了中红外干燥机,分析澳洲坚果干燥水分与速率变化规律,探明干燥水分扩散与活化能变化机制,运用1Stopt软件对典型干燥模型进行数据拟合并建立中红外干燥模型.结果 表明,采用加热腔内60℃,中红外发射管0.8 kW的干燥条件,经过360 min果仁含水量降至1.36％的安全水分,整个干燥阶段主要为降速干燥,Midilli-Kucuk模型可以有效预测澳洲坚果在中红外干燥过程中水分的变化机制,各时段澳洲坚果的有效水分扩散系数在2.03×10-7～2.31×10-7 m2/s,利用阿伦尼乌斯公式计算出澳洲坚果的干燥活化能为159.5 kJ/mol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王教领		7	6	1.0	2.0
2	宋卫东		9	6	1.0	2.0
3	丁天航		7	6	1.0	2.0
4	王明友		9	14	2.0	3.0
5	吴今姬		6	6	1.0	2.0
6	周德欢		2	0	0.0	0.0
7	周帆		1	0	0.0	0.0