基于交叉污染视角的冷链食品质量控制分析

• 作者: 刘秋红 周尔民
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 交叉污染 冷链食品 质量
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 信息与物流
• 页码范围: 137-142
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4|TQ421.3+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.03.022

摘要

阐明交叉污染的发生机理,找出影响冷链食品质量的因素,运用Vensim软件对其因果关系进行分析.基于交叉污染视角,从冷链食品的生产和销售到客户的整个物流过程,分析了食品的各质量控制环节,设计出冷链食品的质量控制流程.为了进一步避免冷链食品交叉污染,提出两个解决方案,一是改善冷链食品的运输包装;二是改良设计专门的冷链食品运输箱.这两个方法不仅能解决交叉污染问题,保证冷链食品质量,还能节约物流成本,提升客户满意度,提高企业效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周尔民		37	207	8.0	12.0
2	刘秋红		1	0	0.0	0.0