豆腐进化史

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 大煮干丝 油炸臭豆腐
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

豆腐,中国土著。它的诞生源自一次偶然事件,却让大多乳糖不耐受的中国人有了稳定易吸收的蛋白质来源,同时满足了口腹之欲。要说豆腐,绕不过去的就是它的原料大豆。5000多年前,中国人就开始栽培大豆,并将其列为五谷之一。