玛咖秋葵咀嚼片直接压片工艺的优化

• 作者: 吴俐 李怡彬 汤葆莎 翁敏劼 赖谱富 陈君琛
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玛咖 直接压片 黄秋葵 工艺优化 咀嚼片
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1346-1353
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 5433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.07.014

摘要

以黄秋葵超微粉作为压片辅料,优选玛咖秋葵咀嚼片的最佳工艺参数.采用粉末直接压片法加工玛咖秋葵咀嚼片产品,选取片重差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,利用单因素试验研究充填压力、充填深度、转台速度和原料粒度对产品质量的影响,并通过响应面优化法确定最佳工艺.结果表明,玛咖秋葵咀嚼片产品的最佳工艺为充填压力31 kN、充填深度10 mm、转台速度25 r/min和原料粒度300目.本研究为进一步综合利用玛咖资源提供了科学依据,促进了玛咖产品的研发.