细说鱼翅知多少

• 作者: 张泽峰
• 来源期刊: 农村青少年科学探究
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼翅 不完全蛋白质 细丝状 鲨鱼 干制 矿物质 抗癌 软骨
• 年，卷（期）: ncqsnkxtj_2019,（9）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

什么是鱼翅?鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍中含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含有80%左右的蛋白质,属于不完全蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质等。鲨鱼的种类有400多种,其中90%以上对人类是不具有危险性的,鲨鱼遭到大量捕杀的一个重要原因是人们认为食用鲨鱼可以抗癌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽峰		8	17	2.0	4.0