食品中植物源成分分子生物学检测技术及应用研究进展

• 作者: 刘津 李志勇 王菊芳 董旭婉 高东微
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 植物源性成分 分子生物学检测技术 掺假
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 340-346
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 6349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.22.059

摘要

植物性食品是人类膳食主要组成部分,其掺假现象刺激了植物源性成分鉴别检测技术的发展.本文基于体外扩增的基因检测技术和基于免疫的特定蛋白检测技术两方面,综述了近年来国内外食品中植物源成分鉴别检测技术及其应用实例与研究进展,并对其发展前景予以展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王菊芳	华南理工大学生物科学与工程学院	88	698	15.0	23.0
2	董旭婉	华南理工大学生物科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
3	李志勇	广州海关技术中心动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室	12	1	1.0	1.0
4	高东微	广州海关技术中心动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	刘津	广州海关技术中心动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室	1	0	0.0	0.0