诃子对低密度脂蛋白所含蛋白apoB100氧化修饰抑制效果的研究

• 作者: 张弦 李佳臻 江慎华 江浩 郝澍 金洪光 韩世明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 诃子 低密度脂蛋白(LDL) apoB100 荧光光谱
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 1-6,12
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.27
• 字数: 5260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.22.001

摘要

为了研究诃子(TCR)对低密度脂蛋白(LDL)所含蛋白apoB100氧化修饰的抑制效果,本文采用定性及定量荧光技术对诃子粗提物(CET)及诃子抗氧化有效部位-乙酸乙酯相(EAFT)抑制LDL所含蛋白apoB100氧化修饰的抑制效果进行了研究.结果 表明,CET能显著(P＜0.05)抑制apoB100中赖氨酸(Lys)游离氨基活性降低,显示出相应的量效关系.在1.25～5.00 μg/mL浓度范围内,EAFT对Lys游离氨基活性衰减具有较显著抑制效果(P＜0.05);在5～15μg/mL浓度范围内,EAFT对Trp荧光淬灭具有显著抑制作用(P＜ 0.05);在5～15 μg/mL浓度范围内,EAFT对总荧光产物及脂褐素的生成也具有显著的抑制作用(P＜0.05);三维荧光光谱也直观地表征出EAFT对LDL氧化过程中Peak A所代表的本底物质减少及Peak B所代表的氧化产物的生成具有抑制效果.本文为后续诃子抑制LDL氧化、抗动脉粥样硬化(AS)功能食品研发提供依据.