水溶性硅量子点荧光探针用于食品中胭脂红的测定

• 作者: 张丽 李建颖 杨彩玲 赵国虎
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 水热合成法 硅量子点 胭脂红 食用合成色素
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告与研究简报
• 页码范围: 844-849
• 页数: 6页
• 分类号: O657.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2019.020601

摘要

以N-(β-氨乙基)-γ-氨丙基甲基二甲氧基硅烷和柠檬酸为前驱体,采用水热法一步合成了尺寸均一、稳定性高、水溶性好的硅量子点(SiNPs).通过红外光谱、荧光光谱和紫外-可见光谱研究了其结构和发光特性.研究表明,SiNPs的绝对荧光量子产率可达18.93％,最大激发波长为370 nm,最大发射波长为465 nm,胭脂红对SiNPs有明显荧光猝灭作用.基于此,建立了胭脂红荧光检测的新方法.方法 的线性范围为0.8 ～ 60 μmol/L和60～140 μmol/L,检出限为0.51 μmol/L.成功应用于不同食品中胭脂红的测定,样品加标回收率为93.5％～103.6％.通过测定荧光寿命和温度对淬灭常数的影响确定了猝灭机理.该方法适宜于各类食品中胭脂红的快速测定.