菜心采后褪黑素处理的低温保鲜效果分析

• 作者: 孙曼丽 宋康华 常金梅 张鲁斌 贾志伟
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菜心 褪黑素 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1413-1420
• 页数: 8页
• 分类号: S634.5
• 字数: 4573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.07.024

摘要

为了延长采后菜心的货架期,保持低温下的贮藏品质,用褪黑素对菜心进行了采后处理.将菜心采后分别喷洒50、100 mg/L褪黑素水溶液,以清水处理作为对照,在4℃下进行低温贮藏,观察菜心外观品质变化并测定品质相关的生理生化指标.结果表明:4℃条件下,褪黑素延缓了菜心叶片叶绿素降解,使茎、叶组织保持了较高可溶性糖和可溶性蛋白含量,减少丙二醛积累,提高了采后菜心组织内超氧化物歧化酶和过氧化物酶活性,同时褪黑素处理降低了采后菜心木质素含量,抑制了肉桂醇脱氢酶BcCAD4和BcCAD5基因的表达,推测褪黑素的作用效果可能与抑制肉桂醇脱氢酶基因的表达相关.