河南省淀粉及淀粉制品抽检监测情况及问题分析

• 作者: 尹玉云 王潇 郭旭光
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全抽检 淀粉及淀粉制品 铝残留量 微生物 二氧化硫残留量
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 192-196
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.12.059

摘要

本文首先通过对2017年至2019年第一季度河南省食品安全抽检结果与同期全国抽检结果比对分析发现,淀粉及淀粉制品的不合格率非常高.本文通过详细分析370批次淀粉及淀粉制品抽检结果发现,粉丝粉条中的铝残留量超标是造成淀粉及淀粉制品合格率低的最主要原因(不合格率占此类总不合格的87％),此外,还有微生物、合成着色剂以及二氧化硫残留量不达标的问题,建议生产商家严格遵守食用淀粉及淀粉制品生产管理规范及相关卫生标准,优化粉丝粉条生产工艺,减少明矾以及其他含铝添加剂的使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹玉云		4	4	1.0	2.0
2	郭旭光		9	4	1.0	1.0
3	王潇		1	1	1.0	1.0