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焙烤技术教学设计的应用
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摘要：
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焙烤冷冻面团专用油脂的制备
焙烤冷冻面团
专用油脂
水包油
乳化稳定性
O/W型焙烤专用脱模剂的制备
O/W
焙烤专用脱模剂
乳化分层指数
焙烤对核桃仁风味及其油脂氧化的影响
核桃
焙烤
风味
氧化
O/W型焙烤专用脱模剂的特性研究
O/W
焙烤
专用脱模剂
粘连率
液滴直径
黏度
内容分析
关键词云
关键词热度
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期刊影响力
食品界
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-638X
CN：
10-1162/TS
开本：
16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
2013
语种：
chi
出版文献量（篇）
4266
总下载数（次）
3
总被引数（次）
676
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