备受争议的鸡该如何吃?

• 作者: 江华明
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 禁忌与误区
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鸡肉是人们餐桌上的“常客”,广东更有“无鸡不成宴”的说法,过年过节、请人吃饭不能没有鸡.不要说鸡的做法五花八门,就是市场上出售的鸡也是花样百出.论品种,有清远鸡、三黄鸡、珍珠鸡、乌鸡……论养殖时间,有45天、90天、120天、160天、甚至更长不等.论饲料,有五谷鸡、玉米鸡……不论如何分,最主要还是分为散养或圈养,前者更似最初农户在房前屋后的随意养殖,后者当然是指鸡在成排的鸡舍中只吃不动的养殖方式.要说如何区分这两种鸡,在取消活禽现场宰杀后,最主要的区别就是价格了,同样的鸡种,前者比后者的价格要高出几倍.