响应面优化马鲛鱼鱼皮胶原蛋白的提取工艺

• 作者: 戴聪杰 朱航
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 马鲛鱼鱼皮 胶原蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2019,（31）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 字数: 3463字
• 语种: 中文

摘要

以马鲛鱼废弃鱼皮为材料,采用热水浸提法和酸提法进行胶原蛋白提取工艺的研究.热水浸提法以料液比、温度、时间为单因素,酸提法以料液比、酸浓度、时间为单因素,通过单因素试验和响应面分析对马鲛鱼鱼皮胶原蛋白提取进行最佳优化.结果显示,热水浸提法的最优条件为:料液比1:75、浸提温度55℃、浸提时间6.5h,胶原蛋白提取率达到90.5％;酸提法最优条件为:料液比1:70、乙酸浓度0.5mol/L、时间13.5h,胶原蛋白提取率达到68.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴聪杰	泉州师范学院海洋与食品学院	64	599	13.0	22.0
2	朱航	福建农林大学食品科学学院	2	2	1.0	1.0