不同品种百香果的挥发性成分分析研究

• 作者: 张延杰 李晓璐 杨得坡 郭艳峰
• 来源期刊: 中国南方果树
• 关键词: 百香果果汁 不同品种 挥发性成分 气相色谱—质谱法
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 其他常绿果树
• 页码范围: 59-63,71
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20180646

摘要

利用顶空固相微萃取和气相—质谱联用技术分析了3个品种百香果果汁挥发性物质.结果 表明,3个品种百香果果汁中共分离出93种挥发性物质,其中共有的挥发性成分有25种,各品种均以酯类、醇类、醛类、烯类、酮类化合物为主,但各品种挥发物种类和含量有明显的差异.“黄金果”果汁中的挥发性物质和特有挥发性物质最多,“台农”果汁中的挥发性物质和特有的挥发性成分最少.酯类是百香果果汁中主要的呈味物质,但不同品种百香果果汁中的主要呈味物质不同,“黄金果”果汁中主要的呈味物质为丁酸乙酯、正己酸乙酯、乙酸乙酯,“台农”果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯和丁酸乙酯,“紫果1号”果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨得坡	中山大学药学院	145	2587	27.0	44.0
2	张延杰		37	133	7.0	9.0
3	李晓璐	中山火炬职业技术学院健康产业学院	14	17	3.0	4.0
5	郭艳峰	中山火炬职业技术学院健康产业学院	26	50	4.0	6.0