膳食纤维在降糖配方乳粉中的应用研究

• 作者: 凌森 李朝旭 杨凯 池桂良 王丽然 申雪然
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 膳食纤维 菊粉 抗性淀粉 糖尿病 配方乳粉
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 字数: 4183字
• 语种: 中文

摘要

膳食纤维是一类在人体小肠内不被消化吸收,对人体有益,聚合度(DP)≥3的碳水化合物聚合体.根据溶解性,可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维.结合产品商业化以及我国的法规情况,对目前市场上常见的膳食纤维产品在血糖控制方面的作用进行了系统的总结和分析.不溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维虽然都有控制血糖的作用,但原理不尽相同.一些研究显示,两类膳食纤维联合使用在控制血糖方面的效果要好于单一种类单独使用.将膳食纤维应用到以乳制品为主要原料的配方乳粉中,将会对控制血糖、改善胰岛素分泌起到很好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨凯		10	36	3.0	6.0
2	凌森		4	5	2.0	2.0
3	李朝旭		9	33	3.0	5.0
4	申雪然		9	30	3.0	5.0
5	池桂良		6	8	2.0	2.0
6	王丽然		3	2	1.0	1.0