田菁胶的改性和应用的研究进展

• 作者: 张雯婧 彭媛媛 李睿 王晨 程永强 贾鑫
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 田菁胶 改性 凝胶 益生元
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 52-55,20
• 页数: 5页
• 字数: 4597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.07.010

摘要

从田菁胶的制备及特性、田菁胶的改性及其应用、半乳甘露寡糖的功能特性、存在的问题等方面进行综述,并展望其产品开发及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程永强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	95	1187	19.0	29.0
2	李睿	中国农业大学食品科学与营养工程学院	8	265	5.0	8.0
3	王晨	北京林业大学生物科学与技术学院	7	140	4.0	7.0
4	贾鑫	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	0	0.0	0.0
5	彭媛媛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0
6	张雯婧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0