多吃素食补充植物素

• 作者: 李薏
• 来源期刊: 心血管病防治知识（科普版）
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 自我保健
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

摄入各种各样、丰富多彩的素食,不仅仅可以补充维生素、矿物质和纤维素,还可以补充一定量的植物素.关于植物素的作用,科学研究还正在进展.它们可能有助于对抗癌症和心脏病. 植物素是什么? 植物素的字面意思是植物(水果、蔬菜、全谷类、坚果、种子和豆类)中含有的化学物质,这些化合物决定了植物的颜色、味道和气味.它们赋予胡萝卜鲜亮的橙色,羽衣甘蓝的苦味,辣椒的辣味.植物素存在于植物所有的可食用的部分,尤其是表皮或果皮.